Crostata di riso

Per la frolla:
4 hg di farina ( o se preferite 1/2 farina 1/2 maizena); 1hg 1/2 di burro; 1hg 1/2 di zucchero; 2 tuorli + 1 uovo intero; limone grattuggiato;1 bicchierino di liquore (rum); una puntina di lievito pane degli angeli

Per farcire:

7,5 ml di latte;100 gr di zucchero semolato; 1 limone NON trattato, 250 gr di riso fino;2 tuorli; 50 gr di uvetta; 1 stecca di vaniglia (facoltativa)

Portare ad ebollizione in una casseruola il latte con lo zucchero e la scorza grattuggiata del limone

quando il composto inizia a bollire aggiungere il riso e fate cuocere fino a quando il latte sarà stato completamente assorbito

Togliete la casseruola dal fuoco,lasciate raffreddare,poi aggiungete un tuorlo alla volta e l'uvetta che avrete precedentemente fatto ammorbidire. Mescolate bene.

Nel frattempo imburrate e infarinate uno stampo da crostata del diametro di 26 cm ( io ho usato uno stampo in silicone quindi questo passaggio l'ho saltato) stendete la pasta frolla tirata abbastanza sottile.Premete delicatamente con le mani e con le dita per far aderire l'impasto allo stampo bucherellate il fondo con la punta di una forchetta e ritagliate la pasta in eccesso. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15'. Sfornate la pasta frolla e versate il composto di riso livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio proseguite la cottura per altri 20' sempre a 200°.Togliete dal forno e lasciate intiepidire prima di servire

Vino consigliato: Moscato D'Asti