E' un dolce veloce,leggero,economico e molto carino da presentare
le 2 varianti sono:
Palline di cioccolato e cocco
Ingredienti per 4 persone:
100 g di cocco essiccato e grattugiato
200 g di ciccolato al latte
50 g di ciccolato fondente
150 g di ricotta
50 g di zucchero
50 g di burro
2 cucchiai di rum
Fate sciogliere a bagnomaria i due tipi di cioccolato, unite il burro e lavorate il tutto per qualche minuto, sempre a bagnomaria.Lavorate, in una ciotola, la ricotta e lo zucchero con le fruste elettriche, unitevi quindi il rum e la crema di cioccolato e burro. Sistemate la ciotola in un'altra più grande riempita di acqua e ghiaccio, e continutate a sbattere la crema con le fruste fino a che non si solidificherà leggermente.Con l'aiuto di due cucchiaini prelevate delle piccole quantità di crema, formate delle palline e rotolatele nel cocco grattugiato.Sistematele in pirottini di carta.
Palline al cocco - (tipo Raffaello)
250 g farina di cocco
250 g di zucchero
250 g di ricotta
2 cucchiai di liquore a piacere
nocciole intere
Imapastare delicatamente la ricotta, lo zucchero, il cocco e il liquore, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare delle palline e inserire all'interno la nocciola intera. Rotolare le palline nella farina di cocco. Mettere in frigo e servire dopo circa 4 ore.
Nel mio caso non ho messo liquore in quanto tra i commensali c'era una persona allergica all'alcool, e devo dire che sono venute lo stesso molto buone.
Con entrambe le ricette mi sono venute circa un centinaio di palline, tutto dipende dalla grandezza che date.
Un'altra variante che ho provato qualche anno fa, è stata quella di glassare le palline.
Bisogna preparare le palline falle fermare un pò in frezeer poi bisogna sciogliere 150 g di cioccolato fondente con 50 g di burro e tuffare le palline gelate. Mettere poi su carta forno e far riposare circa 10 minuti. Sistemare poi nei pirottini... 
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