Biscottoni con farina di riso e gocce di cioccolato

Sono sincera,il più delle volte i biscotti per la colazione li compro,forse anche per pigrizia. Ma oggi mi andava proprio di prepararmi qualcosa di gustoso ma non troppo calorico.
In questo la farina di riso é un'ottima alleata. La ricetta originale non prevedeva le gocce di cioccolato,ma io le ho aggiunte per dare un tocco goloso in più.
Sono davvero facili e veloci da preparare. Volendo si può usare anche la spara biscotti,ma io ho preferito modellarli a mano per dargli proprio un'idea di rustico.


INGREDIENTI

150 gr di farina 00
200 gr di farina di riso
180 gr di zucchero
140 gr di burro
10 gr di lievito per dolci
1 uovo
3 cucchiai di latte ( preferibilmente intero)
Scorza grattugiata di arancia q.b.
Gocce di cioccolato fondente q.b.

PREPARAZIONE

Nella planetaria versate il burro morbido e montatelo a crema. Aggiungete la scorza dell'arancia e lo zucchero e continuate a montare.
Unite l'uovo e il latte, a seguire le farine setacciate con il lievito. Unite le gocce di cioccolato e mescolate ancora un pó.
Otterrete una pasta liscia. Se volete inserite l'impasto nella spara biscotti oppure modellatelo a mano e formate delle palline un pó schiacciate e versatele sulla carta da forno.
Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti.
Lasciateli raffreddare e conservateli in una scatola ermetica

Buona colazione!!!

Arista di maiale al latte e patate croccanti

 Da qualche giorno avevo in mente di preparare questo piatto perché lo adoro in quanto la carne di maiale a volte é un pó denigrata,cucinandola così invece rimane morbida e succosa.
Tra l'altro non occorre così tanto tempo per prepararla. La cosa importante é la materia prima,per questo per fare queste cose vado sempre dal mio macellaio di fiducia .
Per quello che riguarda il contorno,non é nulla di che ma invece delle solite patate al forno, queste sono un tantino più sfiziose.
Le dosi che vi lascio vanno bene per 4 persone.


INGREDIENTI

Un'arista di maiale da circa 700/800 gr
1/2 lt di latte intero
Sedano carota e cipolla
Peperoncino
Vino bianco per sfumare
Brodo granulare
Pizzico di sale

PREPARAZIONE

In un'ampia casseruola fate soffriggere sedano carota cipolla e peperoncino. Fate rosolare bene l'arista da entrambi i lati, sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Versate il latte e il brodo granulare e se lo ritenete necessario un pizzico di sale.
Lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora girando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo prendete la carne tagliatela a fettine sottili. Nel frattempo fate tirare un pó il sughetto.
Versate le fette d'arista e lasciatele insaporire un pó
Servitele ben calde.
Io le ho accompagnate con delle patate croccanti.
Ho cotto con la pentola a pressione delle patate. Fate una mezza cottura. Devono rimanere un pó  dirette sennò si sgretolano.
Tagliatele a fettine rotonde.
In un tegame mettete dell'olio evo e del burro.
Fate abbrustolire le fettine di patate girandole spesso.
Quando saranno belle croccanti mettetele su un piatto con della carta per far assorbire un pó di unto e spolverizzatele di sale.
Successo garantito.

Buon Appetito

Pane di segale ai multicereali

Sottotitolo....la mia infanzia.

Ho passato gran parte delle mie vacanze estive da bambina in Alto Adige e amavo alla follia il pane di segale.
Appena arrivavo a Dobbiaco,questo é il nome del paese dove soggiornava,o,sentivo già il profumo uscire dai forni e mi precipitava con mia mamma a comprarne un bel pó.
Ora,di anni ne sono passati un bel pó, ma la mia passione per questo pane è rimasta.
Quest'estate mi hanno portato una miscela di semi vari da aggiungere al mio amato pane. Comprendono semi di lino,girasole e papavero e devo dire che con la segale sposano davvero bene.
Questo pane lo si può mangiare al naturale oppure, e lo consiglio, con un velo di burro e marmellata o burro e salmone affumicato...da leccarsi i baffi

Le dosi sono per una pagnotta rotonda o, per come ho fatto io, 2 stampi da plumcake ( alla fine é più facile tagliarlo)

INGREDIENTI

Farina di segale 150 gr
Farina integrale 200 gr
Semola rimacinata di grano duro 50 gr
Acqua 250 ml
1/2 cucchiaio di sale grosso
15 gr di lievito di birra
4 cucchiai di olio EVO
Mix di semi vari q.b.

PROCEDIMENTO

Sembrerà strano ma versate tutti gli ingredienti in un recipiente e mescolate bene il tutto ( se avete la planetaria meglio ancora è usate il gancio)
Otterrete un panetto abbastanza liscio. Ponetelo in un recipiente infarinato e copritelo con un canovaccio umido. Lasciatelo lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo riprendetelo,lavoratelo un altro po' unite il mix di semi vari e poi lasciatelo lievitare nuovamente per altre 2 ore.
A questo punto potete formare o una pagnotta rotonda o come ho fatto io metterlo in uno stampo da plumcake leggermente unto.
Infornate a 200 per circa un'ora.
Lasciatelo raffreddare e tagliatelo a fette.
Se non lo consumate tutto vi consiglio di surgelarlo. Una volta scongelato a temperatura ambiente manterrà la sua fragranza.

Buon Appetito!!

Torta soffice con farina di castagne,mele e yogurt

Quando si pensa alla farina di castagne,la maggior parte di noi la associa al castagnaccio,dolce buonissimo di origine toscana.
Facendo mente locale,ho visto che non ci sono molte ricette in giro con questo ingrediente.
Lo scorso anno avevo sperimentato una torta con castagne e cioccolato e devo dire che era davvero gustosa.
Quest'anno ho scovato questa ricettina e l'ho messa subito in pratica, sia perché amo la farina di castagne per l'appunto,sia perché adoro le mele.

La dose che vi lascio é per uno stampo da 24

Ingredienti

100 gr di farina 00
150 gr di farina di castagne
80 gr di zucchero
160 gr di burro
3 uova
Limone grattugiato
1 vasetto di yogurt
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 mele
Zucchero di canna q.b.

Preparazione

In una terrina e con delle fruste montate le uova con lo zucchero fino a che non diventi un composto chiaro e spumoso
In un'altra ciotola setacciate le farine con il lievito e unitelo al composto di uova e zucchero.
Grattugiate del limone e aggiungetelo insieme al burro fuso,ma non caldo ,e al vasetto di yogurt.
Al termine unite le mele tagliate a dadini. Versate il composto nello stampo e spolverizzatelo con dello zucchero di canna.
Accendete il forno a 180 e cuocete per 30/40 minuti ( prova stecchino)

Una volta cotta lasciatela raffreddare e cospargetela di zucchero a velo

Buon Appetito!!!

Minicake dal cuore morbido alla Nutella

L'unico giorno della settimana in cui mio marito riesce a sedersi con calma e fare colazione é la domenica, quindi perché non fargliela fare davvero bene??
Lui é davvero molto goloso di Nutella,al contrario di me, quindi ho pensato a queste tortine davvero semplici ma d'effetto per chi ama alla follia questo sapore.
La base della tortina é quella semplice dei muffin con l'aggiunta di un cucchiaio di Nutella prima della cottura.
Le dosi che vi lascio sono per circa 10 tortine. Io ho usato gli stampini classici usa e getta in alluminio.

Dosi

3 uova
1 bustina di lievito per dolci
Nutella quanta ne volete voi
300 gr di farina 00
200 gr di zucchero
30 gr di burro molto morbido ( io l'ho tirato fuori dal frigo mezz'ora prima, e ora a casa ci sono i riscaldamenti, quindi vedete voi)
1/2 bicchiere di latte ( se vedete che l'impasto é troppo sodo aggiungetene un altro po')

Preparazione

Montate per almeno 10 minuti le uova con lo zucchero fino al raddoppio del volume,aggiungete,sempre mescolando,il burro ammorbidito,la farina setacciata con il lievito alternandola con il latte.
Non deve essere né troppo solido, né troppo liquido.
Versate una cucchiaiata di impasto nei pirottino, la Nutella, e richiudete con un altro pó di impasto. Io ho messo anche della granella di zucchero su alcuni e su altri le gocce di cioccolato fondente.
Volendo anche la granella di nocciole ci sta benissimo.
Mi raccomando di non superare il bordo dei pirottino in quanto,in cottura,lievitano parecchio e potrebbe uscir fuori.
Forno statico a 180 per circa 20/25 minuti fate la prova stecchino.
Lasciatelo raffreddare e conservateli in una scatola ermetica.
Buona colazione buona domenica a tutti!!

Muffin con mandorle e cioccolato bianco

 Lo so,anche la settimana scorsa ho usato il cioccolato bianco,ma in questo caso si tratta di tutt'altro abbinamento
Oggi ero al supermercato e ho visto la farina di mandorle,era tanto che non la compravo e così ho fatto 2+2 ed é finita nel mio carrello.
 Per fare questi muffin vi serviranno 10 minuti per l'impasto e circa 25/30 minuti di cottura, quindi io li chiamo i dolcetti dell'ultimo minuto.

Dosi per 16 muffin

260 gr di farina
100 gr di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
vaniglia in polvere q.b
140 gr di zucchero
2 uova
300 ml di latte
80 gr di burro
Mandorle in scaglierete q.b

Procedimento

In una ciotola capiente unite le 2 farine ben setacciate con il lievito,lo zucchero e il cioccolato bianco tritato fine.
In un'altra ciotola unite il latte con il burro leggermente sciolto e le uova e con una frusta mescolate bene.
Unite le polveri con il liquido
Versate il composto negli appositi stampini da muffin, posizionate qualche lamella di mandorla e infornate a 180 per 25/30 minuti. Fate sempre la prova stecchino.
Lasciate raffreddare un po' e gustateveli a colazione,merenda,quando volete voi.

Buon Appetito!

Plumcake al cocco e cioccolato bianco

Se il buongiorno si vede dal mattino,oggi la giornata promette davvero bene vista la riuscita del mio dolcetto preparato nella notte.

Di facile esecuzione,c'ho messo 10 minuti a farlo e mezz'ora a cuocerlo,potete anche prepararlo last minute per un te o un caffè con le amiche,o come ho fatto io ,per trovarlo pronto per la colazione del giorno dopo.

INGREDIENTI

2 uova medie

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

75 gr di burro

75 gr di farina

70 gr di farina di cocco

PROCEDIMENTO

lavorate le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino al raddoppio del volume, nel frattempo a bagnomaria fate sciogliere il burro con il cioccolato che aggiungerete al composto di prima.

Sbattete molto bene con le fruste, aggiungete poi la farina di cocco e la farina con il lievito ben setacciati.

Imburrate leggermente uno stampo classico da plumcake e versate il composto.

Infornate a 180 per 25 minuti,ma fate la prova stecchino, a me infatti ne sono serviti 35, ma ogni forno é a sé.

Lasciatelo freddare molto bene e versatelo su un piatto da portata e cospargetelo con dello zucchero a velo.

Che dirvi, buona colazione a tutti!!

Torta cioccolatosa senza cottura

Visto che ultimamente la parte dolce della mia cucina ha avuto un calo,ho deciso questa sera di farmi perdonare con una cosa facile,veloce e anche divina per il palato.
Avete letto bene,é un dolce senza cottura.
Si potrebbe anche chiamarla cheesecake, ma ricorda anche una mousse e quindi c'è un po' di confusione.
Se sapete di avere ospiti a cena preparatela nel primo pomeriggio altrimenti se la fate la sera prima é ancora meglio.
Le dosi che vi lascio sono per uno stampo da 16. Io ho usato quello a cerniera ricoperto di carta da forno.

Dosi

250g cioccolato fondente
200 gr di biscotti secchi al cioccolato
Burro q.b per creare la base della torta
250ml panna da montare fresca
1 cucchiaino di spezie miste a piacere ,preferibilmente cannella o peperoncino
1 cucchiaino di polvere per caffè espresso
1 cucchiaino di caffè ristretto
un pizzico di sale
cacao (per decorare)

Procedimento

Prima di tutto sciogliete il burro e tritate i biscotti secchi.
Una volta sciolto,versatelo a filo sui biscotti in modo da creare la base della torta.
Mettetelo sulla vostra tortiera e, dopo averlo ben pressato con un cucchiaio , ponetelo in frigo per almeno 20 minuti.
Prepariamo la crema
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. In un pentolino scaldate la panna fino al bollore,quindi aggiungete le spezie ,l' espresso e il sale avendo cura di mescolare di continuo.
Levate la panna dal  fuoco e versatela sul cioccolato fuso mescolando di continuo.
Versate sulla base della torta e decoratela a piacere.
Riponetela in frigorifero

Buon Appetito

Bucce di patate fritte...della serie non si butta nulla

Qualche giorno fa siamo stati in un delizioso ristorante sulla riva del Lago del Turano e ci hanno portato questo contorno.
Per un attimo ho chiuso gli occhi e sono tornata indietro di tanti anni quando la mia nonna, di nascosto da mia madre, mi faceva le bucce di patate fritte.
Avendo fatto la guerra,mi diceva, e avendo accusato la fame, ai suoi tempi in cucina non si sprecava nulla.
La ricetta che vi lascio é quella che ho nel quaderno di mia nonna.
Vi garantisco che farete un figurone,pur essendo un piatti davvero povero
Le dosi ovviamente non ve le metto,dipende da quante ne dovete fare

Preparazione:

Lavare e sbucciare le patate, tagliando la buccia in fette abbastanza larghe. Scaldare in una padella un po' di olio di semi e quando è ben caldo (per verificare che sia pronto, versare un pizzico di farina e vedere se fa delle bollicine) tuffare le fette di buccia di patate. Farle friggere per un paio di minuti e scolarle su carta assorbente. Servire le bucce di patate fritte con un pizzico di sale. 

Buon Appetito!

Spuma di Mascrpone e Nutella

In effetti a pensarci bene non é proprio un dolce light,ma é decisamente fresco ed adatto al caldo dell'estate.
E poi si sa,i dolci tirano su il morale,e qundi se bisogna peccare,tocca farlo in piena regola.
Mi sono ritrovata in frigo una confezione di mascarpone,della panna e, in dispensa avevo nascosto un barattolo di Nutella che uso solo per i dolci essendo io,una delle poche su questa terra,a non amarla per niente.
Di fare il solito tiramisú non ne avevo voglia e così su uno dei miei tanti libri mi sono fatta tentare da questa spuma.
Ve la consiglio,non solo per il risultato finale,ma sopratutto perché la preparate in 10 minuti e se avete ospiti improvvisi, é davvero una grande soddisfazione.

Dosi per 6 coppette

250 gr di mascarpone
250 ml di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 puntina di vaniglia in polvere
1 cucchiaio di Rum ( io non l'ho messo )
250 gr di Nutella
Granella di nocciole o pistacchi tritati

In una ciotola da bordi alti  montate molto bene la panna con delle fruste. A questo punto aggiungete il mascarpone, i 2 tipi di zucchero,la vaniglia,il rum e la Nutella e continuate a montare fino ad ottenere un composto spumoso.
Preparate delle coppette che andranno in frigo.
In una sac à poche versate in composto e trasferitelo nelle coppette.
A questo punto cospargetelo di granella di nocciole o pistacchi e mettetelo in frigo a riposare per almeno 2/3 ore.
Servite la spuma ben  fredda magari accompagnandola con delle lingue di gatto.
Successo assicurato

Buon Appetito!

Risotto radicchio e speck

Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi!!! É il mio motto,e anche quest'anno ho rispettato la tradizione con somma gioia. Tra l'altro passare questa giornata con mio marito e il mio piccolino di 6 mesi é stato davvero bello e rilassante.
Ho preparato un pranzo un pó atipico,ma gustoso.
Dopo il solito antipasto pasquale con uova sode, casatiello e corallina, ho fatto un risotto speck e radicchio e un polpettone con cuore di carciofi e per dolce tiramisú.
Adoro i risotti e anche questo é uno dei miei preferiti che peró merita un'attenzione particolare in quanto ,se non fatto bene,può essere troppo amaro.

Dose per 2 persone

Radicchio a listarelle q.b
180 gr di riso Vialone nano o Carnaroli
Cipolla q.b
2 fette di speck un pó più spesse
Olio evo
Peperoncino
Parmigiano reggiano
Brodo
Panna q.b.

Avvantaggiatevi mettendo sul fuoco il brodo, nel frattempo lavate il radicchio e prendetene qualche foglia e tagliatela a listarelle sottili. Stessa cosa fate con lo speck.
In una pentola capiente mettete la cipolla a dadini,il peperoncino e l'olio e fate andare a fiamma vivace.
Versate lo speck e lasciatelo cuocere,poi unite il radicchio. Se volete potete sfumate con un pó di vino rosso e aggiungete un pò di panna.
Dopo circa 10 minuti versate il riso e fatelo tostare. A questo punto, con un mestolino, unite del brodo fino a metà della pentola e lasciate andare per 15 minuti a fiamma bassissima e di tanto in tanto girate. Regolate di sale
Trascorso il tempo spegnete la fiamma,unite un pó di burro e del parmigiano reggiano.
Prima di servirlo fate trascorrere almeno un paio di minuti.

Buon appetito!!!

Gnocchi gratinati

In queste ultime giornate davvero fredde,gli gnocchi gratinati sono un primo sostanzioso, che da calore e che, a seconda degli ingredienti,può essere davvero un piatto unico.
Quando avevo più tempo gli gnocchi li facevo in casa ma ora con un bimbo piccolo ,le giornate si sono accorciate e così ho ripiegato su quelli pronti. Se posso dare un consiglio oltre a quelli che si trovano nei pastifici di fiducia, io a volte ho preso quelli di Giovanni Rana e sono davvero buoni.
Si possono condire in tanti modi. Io in genere li faccio con i formaggi ,ma sono buonissimi anche con dello speck o alla sorrentina.

Dosi per 2 persone

400 gr di gnocchi
80 gr emmental svizzero
80 gr provola affumicata
100 gr gorgonzola dolce
Parmigiano grattugiato q.b
150 ml di panna fresca
Sale,pepe e peperoncino

In una capiente pentola portate ad ebollizione l'acqua salata e cuocete gli gnocchi. Accendete il forno a 220 gradi
In un altro tegamino versate la panna e fatela scaldare senza portarla ad ebollizione, di seguito versate i formaggi precedentemente tagliati a dadini.
Pepate e se volete aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere .
Quando gli gnocchi vengono a galla scolateli e versateli in una pirofila da forno precedentemente imburrata.
Amalgamatelo bene con la salsa ai formaggi. Per ultimo cospargete di parmigiano e un paio di fiocchetto di burro.
Infornate per almeno 20 minuti e se non si é formata la crosticina accendete il grill per 5/10 minuti.
Aspettate almeno una decina di minuti prima di servirli.
Con lo stesso procedimento potete aggiungere delle striscioline e di speck precedentemente cotte. Daranno un sapore più affumicato al vostro piatto.

Buon appetito!!!

Crostata con mascarpone e Nutella...della serie non ci facciamo mancare nulla

Per chi mi conosce sa quanto io non sia un'appassionata di Nutella,ma quando ti viene chiesto da un amico di preparare qualcosa di veramente goloso,non ho saputo tirarmi indietro.
Per fortuna sono un tipo previdente e nel mio freezer ho sempre una buona scorta di pasta frolla visto che quando mi ci metto non ne preparo meno di 3 kg e poi la divido in panetti pronti per l'uso ( in genere per uno stampo da 24)
Tornando a noi,la ricetta é davvero molto semplice e, se non dovete fare la frolla,in meno di un'ora fate tutto.


Dosi per uno stampo da 24

400 gr di pasta frolla
80 gr di zucchero
400 gr di mascarpone
1 uovo
200 gr di Nutella ( o a seconda dei vostri gusti)
Vaniglia in polvere q.b


Stendete la frolla nel vostro stampo. Io uso quello a cerniera e lo fodero con della carta forno in modo che poi, una volta cotta, si estrae meglio.
In una terrina amalgamate con delle fruste elettriche  mascarpone, zucchero, uovo e vaniglia.
Bucherellate il fondo della crostata e versateci sopra la Nutella facendo in modo di creare un bello strato.
Versate poi sopra la crema al mascarpone e livellate bene.
 A questo punto decoratela come meglio credete. Fate il classico reticolato o usate la vostra fantasia.
Il bello é che non c'è una regola fissa per queste cose.
Infornatela a 170 gradi per 30/40 minuti. Se vedete che non si colora troppo, accendete il ventilato ma non più di 5 minuti.
Prima di tagliarla vi consiglio di farla freddare bene.
E quindi, ai più golosi.....buon appetito!!!

Plumcake morbido alle pere

Avendo un bimbo molto piccolo mi devo dilettare nell'esecuzione di dolci facili e veloci da fare perchè non si sa mai cosa può succedere in poco tempo.
Così avevo a disposizione delle fantastiche pere Williams e mi sono messa all'opera e in meno di mezz'ora ho fatto l'impasto e messo in cottura e, a quel punto, ho tirato un bel respiro di sollievo.



Le dosi sono per uno stampo classico


4 pere di media dimensione
150 gr di farina 00
120 gr di zucchero semolato
100 gr di latte
3 uova intere
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
burro e zucchero per guarnire
1/2 bicchiere di Marsala


Preparate le pere sbucciandole, tagliandole a quarti, levate torsolo ecc e tagliatele a cubetti. Mettetele a macerare per almeno un quarto d'ora nel Marsala
Sbattete molto bene le uova con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed il sale
Aggiungete la farina setacciata, il latte ed infine il lievito
Otterrete un composto che avrà una consistenza molto cremosa
Aggiungete al composto 2/3 delle pere tagliate e amalgamate al tutto.
Preparate lo stampo di cottura imburrato e zuccherato
Versate il composto e sopra le rimanenti pere.
Cospargete con fiocchetti di burro e una bella spolverizzata di zucchero,infornatela a 180° per circa 40'-45'
Una volta cotto lasciatelo intiepidire e cospargetelo con dello zucchero a velo se vi piace, sentirete che sapore...e che profumo

Buon Appetito!!

Torta soffice al limone

Purtroppo in questo periodo la mia mamma non é stata tanto bene e,non potendo mangiare molto,ho pensato di prepararle qualcosa di semplice da gustare sia a colazione sia per uno spuntino a merenda.
Non mi andava di fare il classico ciambellone. Mi sono ricordata poi di avere in dispensa una bella quantità di limoni raccolti una decina di giorni fa nella casa al mare dei miei suoceri, e così ho improvvisato questa torta morbidissima e gustosa.
Le dosi sono per uno stampo da 24 cm

120 gr farina 00
120 gr maizena
1 bustina di lievito per dolci
4 uova
250 gr di burro
250 gr di zucchero
2 limoni ( di entrambi succo e scorza )

Se avete la planetaria versate nella tazza il burro morbido con  metà della dose di zucchero e montatelo molto bene.
Nel frattempo setacciate la farina con la maizena e il lievito. Grattugiate i limoni e spremeteli filtrando poi il succo.
Separate i tuorli dagli albumi e montate quest'ultimi a neve ben ferma insieme allo zucchero rimanente e al succo di limone versato a filo.

Quando il composto di burro e zucchero sarà ben montato aggiungete i tuorli uno alla volta,la scorza dei limoni e le farine ben setacciate.

A questo punto aggiungete a mano gli albumi ben montati con dei movimenti dal basso verso l'alto in modo da incamerare aria.
Versate il composto in uno stampo leggermente unto e infornate a 180 per un'ora circa facendo la prova stecchino ( ma non prima di 40 minuti )
Sentirete che profumino di limoni che ci sarà nella vostra cucina!

Buon Appetito!!

Ananas in sfoglia aromatizzato alla menta

Oggi avevo proprio voglia di preparare qualcosa che mi distogliesse dal freddo gelido che si é abbattuto su Roma.
Forse l'ho già scritto da qualche parte,ma sono abbonata alla rivista Sale&Pepe da anni oramai e, nel numero di Gennaio, ci sono un sacco di ricette interessanti tra cui una torta all'ananas che mi ha subito conquistata.
Ho apportato delle varianti perché amo mettere anche un pó del mio nelle ricette e devo dire che l'esperimento é riuscito.
Tra l'altro,per gli amanti del genere, é davvero una ricettina davvero semplice da eseguire.

Dosi per una tortiera da 24

1 rotolo di pasta sfoglia ( x chi la sa fare meglio ancora )
Un ananas fresco non troppo grande
50 gr di zucchero di canna
Menta ( fresca se é possibile altrimenti secca,a ma di ottima qualità )
Un velo di marmellata di albicocche

Procedimento:

Prendete la pasta sfoglia e con tutta la carta da forno srotolatela nella teglia rotonda bucherellando il fondo con una forchetta.
Stendete un velo di marmellata di albicocche ( meglio se senza zucchero ).
Tagliate l'ananas a fettine sottilissime ( vi consiglio un coltello davvero molto affilato ) e tamponatelo con della carta da cucina in modo che si elimina un pó della sua acqua.
Mettete le fettine di ananas sulla sfoglia e infornate x circa 20 minuti a 200/250 gradi sulla parte bassa del forno.
Trascorso il tempo,estraete la tortiera dal forno e cospargete la superficie con dello zucchero di canna aromatizzato alla menta.
Mettete nuovamente il dolce in forno e lasciatelo per altri 8/10 minuti ( vi consiglio di alzare la teglia al centro del forno )
Estraetelo dal forno e lasciatelo intiepidire.
Davvero saporita

P.s.: la ricetta originale prevedeva anche l'uso della salvia insieme alla menta,ma non mi ispirava per niente.
Inoltre, io ho messo lo zucchero di canna. Lo zucchero bianco o quello a velo sono troppo dolci.

Buon Appetito!

Filetto di pesce persico in crosta di patate

Adoro cucinare il pesce e questa ricetta davvero gustosa,rende un "banale" filetto di pesce persico,in questo caso ( ma puó essere anche di spigola o orata ) un'idea davvero sfiziosa per una cenetta veloce.
L'importante é avere a disposizione un bel prodotto fresco.
Se lo avevate surgelato,vi consiglio,una volta scongelato di tamponarlo con della carta da cucina così in cottura vi butterà meno acqua.


Dosi per 2 persone

1 filetto di pesce da circa 500 gr ( o 2 se sono più piccoli )
3 patate medio piccole
Sale,pepe,prezzemolo
Olio evo
Pangrattato

Cominciate tagliando con una mandolina le fettine ( molto sottili ) di patate.
Prendete una teglia e copritela con della carta forno. Adagiatevi un primo letto di patate.
Sopra metteteci il filetto di pesce e salatelo leggermente. Copritelo con un secondo strato di patate
In una ciotola versate il pangrattato,il sale,il pepe e il prezzemolo sminuzzato.
Coprite lo strato di patate con il composto di pan grattato ( molti mettono anche l'aglio tritato,ma io essendo intollerante l' ho omesso ) e irrorate con un filo d'olio.
Infornate a 220 gradi per circa 12/15 minuti. E poi accendete il grill e fate dorare il tutto x circa 5 minuti.
Vi assicuro,le patate saranno magnifiche e il pesce sarà morbidissimo e succulento.

Buon Appetito!!!

Biscotti al parmigiano, rosmarino e peperoncino

Intanto BUON ANNO a tutti voi che mi leggete!!

Desidero cominciare questo 2013 con una ricettina facile facile molto finger food, utile durante le feste e in tutte le occasioni dove vogliamo stupire i nostri ospiti con dei salatini sfiziosi.
Vi consiglio di prepararne in grande quantità visto che sono come le ciliegie,uno tira l'altro.


Dosi per circa 60 biscottini

180 gr di farina 00
120 gr di burro
100 gr di parmigiano grattugiato
Rosmarino e peperoncino in polvere q.b.
1 tuorlo
Sale


Mescolate il burro a temperatura ambiente con il parmigiano. Aggiungete la farina setacciata,il rosmarino,il peperoncino e mescolate bene. Aggiungete il tuorlo ed il sale. Impastate velocemente e formate una palla che riporrete in frigo avvolta nella pellicola per un paio d'ore.
In caso potete anche surgelare l'impasto e tirarlo fuori quando vi serve.
Stendete l'impasto e, con un mattarello stendetelo tra 2 fogli di carta forno.
Con degli stampini formate i biscotti che adagerete su una placca sempre con carta da forno.
Cuocete a 220 per una decina di minuti fino a quando saranno dorati.
Lasciate raffreddare bene e metteteli in una scatola ermetica. Si conservano per 3/4 giorni
Io ho fatto tutto a mano. Se raddoppiate o triplicate le dosi,vi consiglio ovviamente la planetaria con la frusta a K.
Le spezie poi le potete variare come volete.
Provateli anche con della paprika affumicata,del pepe nero e pecorino...insomma osate con la fantasia

Buon appetito!!!