Dedicata ai golosi: Crostata di nutella e crema pasticcera

Per chiudere in bellezza questo splendido weekend, splendido per le cose fatte e splendido per il clima tipicamente estivo, tornando a casa dopo una gita ad Orvieto, ho preparato questa golosa crostata. 

E, a giudicare dal profumo e dall'aspetto sono sicura riscuoterà successo.

Dosi per una tortiera da 26 cm

600 gr di pasta frolla ( usate la ricetta che più preferite )

Crema pasticcera

2/3 cucchiai abbondanti di Nutella

Per la crema pasticcera io uso la ricetta del mio " mestro pasticcere " G.Amato che oramai faccio ad occhi chiusi e rimango sempre sorpresa da quanto sia buona. Oggi poi ho innaugurato la vaniglia comprata a Mauritius quest'estate e non vi dico che profumo.

Per la crema vi servono:

500 gr di latte

75 gr di zucchero semolato

100 gr di tuorli

1/2 bacca di vaniglia

75 gr di zucchero

limone ( scorza )

20 gr di farina debole

20 gr di amido di mais

Portate a bollore il latte con 75 gr di zucchero, la vaniglia, la scorza del limone.

Lavorate con le fruste i tuorli con gli altri 75 gr di zucchero, unite le polveri setacciate continuando a sbattere energicamente.
Stemperate con il latte bollente filtrato dagli aromi e riportate tutto a leggero bollore.
Mescolatela pochissimo e stendetela su un vassoio in modo da farla raffreddare rapidamente con della pellicola a contatto o con della carta da forno.

Stendete la vostra frolla e foderate uno stampo da crostata. Io, in genere, non lo imburro perchè la mia frolla è abbastanza ricca di burro ( come deve essere d'altronde ) e quindi non si attacca mai alle pareti.
Una volta stesa bucherellatela con i rebbi di una forchetta e infornatela per 10' a 180° in mdo da togliere un pò di umidità e dargli una sorta di " prima cottura".
Trascorso questo tempo, tiratela fuori dal forno, stendete una dose generosa di Nutella e poi sopra la crema pasticcera. Con la pasta frolla avanzata decoratela con il classico reticolato o a vostro piacimento.
Infornatela per 15' a 180°/200°.
Una volta tirata fuori dal forno lasciatela freddare bene e poi spolverizzatela con zucchero a velo.

Buon Appetito ai più golosi.