Plumcake al cocco e cioccolato bianco

Se il buongiorno si vede dal mattino,oggi la giornata promette davvero bene vista la riuscita del mio dolcetto preparato nella notte.

Di facile esecuzione,c'ho messo 10 minuti a farlo e mezz'ora a cuocerlo,potete anche prepararlo last minute per un te o un caffè con le amiche,o come ho fatto io ,per trovarlo pronto per la colazione del giorno dopo.

INGREDIENTI

2 uova medie

100 gr di cioccolato bianco

100 gr di zucchero

1/2 bustina di lievito per dolci

75 gr di burro

75 gr di farina

70 gr di farina di cocco

PROCEDIMENTO

lavorate le uova con lo zucchero per alcuni minuti fino al raddoppio del volume, nel frattempo a bagnomaria fate sciogliere il burro con il cioccolato che aggiungerete al composto di prima.

Sbattete molto bene con le fruste, aggiungete poi la farina di cocco e la farina con il lievito ben setacciati.

Imburrate leggermente uno stampo classico da plumcake e versate il composto.

Infornate a 180 per 25 minuti,ma fate la prova stecchino, a me infatti ne sono serviti 35, ma ogni forno é a sé.

Lasciatelo freddare molto bene e versatelo su un piatto da portata e cospargetelo con dello zucchero a velo.

Che dirvi, buona colazione a tutti!!

Torta morbidosa cocco e nutella

Non era in programma oggi questa torta,ma poi mi sono trovata in dispensa 1/2 vasetto di Nutella,visto che con il caldo poi non se ne parlerà più, e una bella busta di farina di cocco et voilà il gioco è fatto.
Tanto per cambiare mi sono svegliata all'alba e così ho potuto far trovare questa torta sofficiosa per colazione al maritino ancora bella calda di forno.
L'esecuzione richiede davvero 10 minuti del vostro tempo più la cottura in forno,ma intanto farete altro per casa.

Le dosi sono per uno stampo a cerniera da 24 cm

4 uova
200 gr di zucchero
100 ml di olio di semi ( così si evita il burro)
200 gr di farina 00
250 gr di farina di cocco
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
200 gr di Nutella

Montate molto bene le uova con lo zucchero fino al raddoppio del volume. Sempre montando aggiungete a filo l'olio e poi la farina bel setacciata, la farina di cocco alternandola con il latte all'interno del quale avrete sciolto il lievito.
Versate l'impasto nella teglia a cerniera imburrata e se volete infarinata ( io non lo faccio ) e versate sopra a cucchiaiate la Nutella. se vedete che si ammassa troppo prendete una forchetta e scuotete un pò l'impasto in modo poi da conferire un effetto marmorizzato dopo la cottura.
Infornate a 180° per 35'/40' ( fate la prova stecchino). Calcolate che l'impasto rimarrà un pò umido, ma non preoccupatevi è normale per via della Nutella.

Lasciatela freddare, se ci riuscite, prima di servirla,e poi tagliatela a fette...per casa ci sarà un odorino niente male.

Buon Appettito e Buona Festa delle Mamme !!!

Quadrotti al cioccolato e cocco...chiudete gli occhi e immaginate il Bounty

Chi mi conoce bene sa quanto posso amare il cocco e sposarlo con il cioccolato,specialmente se fondente, è qualcosa di meraviglioso.
Girovagando per il web mi sono imbattuta in questa ricettina facile facile e davvero gustosa. Tra l'altro non richiede cottura, si solidifica in frigo e, a mio avviso, sarà ottima quando, arriverà, il tanto sospirato caldo estivo.

Le dosi sono per 6 persone

150 gr cioccolato fondente
50 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
125 gr di cocco in scaglie ( farina )
50 gr di burro
75 gr di biscotti secchi.

Fate sciogliere in un pentolino il burro,lo zucchero e  il bicchiere di latte.
Togliete dal fuoco e versate sulla farina di cocco amalgamando molto bene quasi a formare una crema.
Nel frattempo, in un mixer, frullate  i biscotti secchi.
Unirli alla crema di cocco.
Foderate uno stampo rettangolare con della carta da forno ben inumidita e versate il composto livellandolo bene.
Lasciatelo solidificare in frigo per almeno un'oretta.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria o nel micronde il cioccolato fondente e quando la crema al cocco sarà indurita versatelo sopra,anche questo livellandolo bene con una spatola.
Cospargete il tutto con altre scaglie di farina di cocco e lasciate in frigorifero per 3/4 ore.

Tagliatelo a cubetti e servitelo.Se avete ospiti li potete tranquillamente mettere nei classici pirottini

Vi assicuro davvero da leccarsi i baffi

Buon Appetito!

Delizie morbide al cocco

...preparatevi a leggermi parecchio in questi giorni, anche se credo di non essere la sola a preparare leccornie dolci e salate per il Natale.
Sinceramente quest'anno ho un pò l'umore sotto i tacchi per tanti validi motivi e, anche se sarò ripetitiva, questo Natale non lo sento affatto, e se fosse per me, vorrei che fosse già il 9 Gennaio, così almeno ricomincerei un nuovo anno con una nuova carica, buttandomi alle spalle questo orribile 2011.

Torniamo a noi. Sto preparando tantissimi biscotti in questi giorni, ma ho lasciato spazio anche a delle tortine soffici al cocco semplici semplici da fare.
Io ho usato uno stampo di silicone a forma di rosa, ma potete usare quello che più vi piace.

Per uno stampo da 6

35 gr di farina di cocco
30 gr di burro
80 gr di zucchero
1 uovo
40 gr di yogurt ( preferibilmente al cocco )
50 gr di farina
35 gr di amido di mais
latte
1/3 di bustina di lievito per dolci


In una terrina lavorate a lungo il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete poi lo yogurt ( potete usare anche quello naturale,ma quello al cocco dona al dolcetto un sapore più esotico ), l'uovo, la farina, l'amido di mais e la farina di cocco.
Amalgamate bene gli ingredienti mescolando con cura
Da ultimo incorporate il lievito sciolto in un goccio di latte
Versate il composto nello stampo ( o nei pirottini da muffin ) e cuocete in forno a 170° per circa 20/30 minuti.

Chiudete gli occhi e immaginate di stare in un luogo esotico...il profumo che uscirà dal vostro forno di porterà direttamete ai tropici...

Buon Appetito!

Biscotti al cocco

Se all'improvviso vi avvisano che a breve arriveranno delle amiche per un the, e in casa avete poco e niente ecco una ricetta iper...stra...veloce da preparare all'ultimo e di sicuro effetto.

Per circa 30 biscottini

75 gr di farina di cocco
1  albume
80 gr di zucchero semolato
pizzico di sale.

In una ciotola lavorate bene tutti gli ingredienti. Il composto sarà alquanto sbricioloso ma è normale.
Con le mani formate delle palline piccoline che schiaccerete leggermente.
Adagiatele su una teglia coperta di carta da forno e infornate a 160° per 15' Sono pronti quando la base del biscottino si comincerà a dorare.
Estraeteli dal forno ma non toccateli in quanto sono abbastanza friabili.
Fateli raffreddare completamente e serviteli con una buona tazza di the, o, nei mesi più freddi, con una bella cioccolata calda.

Buon Appetito